抹茶生吐司
消耗淡奶油、含水量有点高、延长老化的吐司。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
102克
74克
474克
2777
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/21
点击查看大图
汤种的所有材料混合搅拌均匀;
-
步骤2/21
点击查看大图
然后小火煮至米糊状离火;
-
步骤3/21
点击查看大图
撞到一个容器里、保鲜膜贴面密封冷藏一晚或4小时以上;
-
步骤4/21
点击查看大图
将主面团的材料和汤种放到揉面缸里(除干酵母、黄油、抹茶以外)
-
步骤5/21
点击查看大图
主面团打至后膜、微有锯齿;
-
步骤6/21
点击查看大图
抹茶粉加30g冰牛奶、搅拌成膏状;
-
步骤7/21
点击查看大图
干酵母一点一点的加水,搅拌成膏状备用;
-
步骤8/21
点击查看大图
将软化的黄油和抹茶膏放进面团中,搅拌均匀;
-
步骤9/21
点击查看大图
加入酵母后继续打面团;
-
步骤10/21
点击查看大图
打至光滑且有延展性的面团;
-
步骤11/21
点击查看大图
团圆进行一发,发酵至两倍大;
-
步骤12/21
点击查看大图
一发酵到35分钟的时候,做一次抱叠;(由于抱叠不好拍照,所以图片是90度折叠,折叠的话尽量轻轻的))
-
步骤13/21
点击查看大图
接着再发酵35分钟左右,摊平,轻扯成四方形后作三折;
-
步骤14/21
点击查看大图
然后平均分成六分,团圆后松弛15~20分钟;
-
步骤15/21
点击查看大图
取一个面团,用擀面杖擀开;
-
步骤16/21
点击查看大图
翻过来,轻扯成长方形,然后进行三折;
-
步骤17/21
点击查看大图
封口在下,光滑面朝上,擀开;然后翻过来,再擀一下,从上卷到下,尾末压平;
-
步骤18/21
点击查看大图
放到吐司盒里,湿度70%左右,35°的环境里发酵至9分发(按压面团,轻微回弹,约80分钟);(烤箱210°预热20分钟)
-
步骤19/21
点击查看大图
下火210°,上火160°烤40分钟,刚送入烤箱时,喷一层雾水;(也可不喷)
-
步骤20/21
点击查看大图
烤至自己想要的颜色、盖上锡纸;
-
最后一步
点击查看大图
取出侧躺着晾凉即可密封保存。
因每台烤箱温度有差异,所以温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-05 · 江苏省
抹茶生吐司的相关分类
抹茶生吐司的相关推荐
-
#自由创意面包#把新鲜水果揉进吐司里——桑葚蓝莓吐司
152819人看过 -
茅根竹蔗雪梨水
10010人看过 -
#自由创意面包#巧克力橙皮吐司
190413人看过 -
岩烧乳酪面包
288374人看过 -
蒜香包
144543人看过 -
#夏日多巴胺饮品#芭成靠葡夏日多巴胺冰饮
139752人看过 -
#法式面包#法棍
112398人看过 -
#自由创意面包#蜂蜜牛奶吐司
139491人看过 -
牛奶吐司
169879人看过 -
#与山姆开启夏日美食计划#巴基斯坦鸡肉饭
145140人看过 -
轻盐减脂的牛油果豆腐
569005人看过 -
椰皇鲜奶包#自由创意面包#
132166人看过