抹茶生吐司
消耗淡奶油、含水量有点高、延长老化的吐司。 参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#
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步骤1/21
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汤种的所有材料混合搅拌均匀；
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步骤2/21
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然后小火煮至米糊状离火；
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步骤3/21
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撞到一个容器里、保鲜膜贴面密封冷藏一晚或4小时以上；
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步骤4/21
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将主面团的材料和汤种放到揉面缸里（除干酵母、黄油、抹茶以外）
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步骤5/21
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主面团打至后膜、微有锯齿；
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步骤6/21
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抹茶粉加30g冰牛奶、搅拌成膏状；
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步骤7/21
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干酵母一点一点的加水，搅拌成膏状备用；
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步骤8/21
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将软化的黄油和抹茶膏放进面团中，搅拌均匀；
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步骤9/21
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加入酵母后继续打面团；
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步骤10/21
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打至光滑且有延展性的面团；
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步骤11/21
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团圆进行一发，发酵至两倍大；
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步骤12/21
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一发酵到35分钟的时候，做一次抱叠；（由于抱叠不好拍照，所以图片是90度折叠，折叠的话尽量轻轻的））
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步骤13/21
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接着再发酵35分钟左右，摊平，轻扯成四方形后作三折；
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步骤14/21
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然后平均分成六分，团圆后松弛15～20分钟；
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步骤15/21
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取一个面团，用擀面杖擀开；
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步骤16/21
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翻过来，轻扯成长方形，然后进行三折；
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步骤17/21
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封口在下，光滑面朝上，擀开；然后翻过来，再擀一下，从上卷到下，尾末压平；
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步骤18/21
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放到吐司盒里，湿度70%左右，35°的环境里发酵至9分发（按压面团，轻微回弹，约80分钟）；（烤箱210°预热20分钟）
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步骤19/21
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下火210°，上火160°烤40分钟，刚送入烤箱时，喷一层雾水；（也可不喷）
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步骤20/21
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烤至自己想要的颜色、盖上锡纸；
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最后一步
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取出侧躺着晾凉即可密封保存。
因每台烤箱温度有差异，所以温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-05 · 江苏省
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