夏天凉拌菜/腐竹拌豆苗
夏日炎炎,你是否渴望一道清爽可口的凉拌菜来唤醒味蕾?那么,这道腐竹拌豆苗将是你绝佳的选择!它不仅色彩诱人,口感更是鲜嫩脆爽,让人一吃难忘。 参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#
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步骤1/14
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准备好食材。
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腐竹提前浸泡。
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将腐竹提前浸泡,待其充分吸水后,泡发成这样就可以了。
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切成条状备用。
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将豌豆苗的根部切除,清洗干净;胡萝卜切丝,蒜瓣切碎末,一切准备就绪。
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步骤6/14
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准备一碗冰水,这将是我们接下来制作的关键步骤。锅内加水和1小勺盐烧开,将腐竹、豆苗和胡萝卜丝一同放入。
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步骤7/14
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迅速焯水(注意焯水时间不宜过长,以保持食材的鲜嫩口感)。然后,迅速捞出。
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步骤8/14
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放入之前准备好的冰水中过凉。
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步骤9/14
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将过凉的豆苗和腐竹捞出,轻轻挤去多余的水分,放入一个大碗中。将蒜末、生抽、醋、糖和麻油混合在一起,倒入装有腐竹和豆苗的碗中。
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步骤10/14
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将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中,烧至冒烟级别。
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步骤11/14
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然后迅速浇入大碗中。
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步骤12/14
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用筷子轻轻搅拌,让每一根腐竹和豆苗都充分裹上调味料和菜籽油的香气。
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步骤13/14
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最后装盘,一盘鲜嫩脆爽的腐竹拌豌豆苗就完成啦!它不仅色彩丰富,口感更是层次分明。
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最后一步
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腐竹的香滑、豆苗的清脆和胡萝卜的甜脆交织在一起,再搭配上特制的调味料和菜籽油的香气,开胃又好吃。
腐竹焯水时间不宜过长哦,否则会失去原有的嫩滑口感,影响整体的美感和口感。同时,咸淡可根据个人口味适量增减。快来试试这道夏日凉拌菜吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-03
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