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同学有糖尿病,血糖过高,为了给她做代餐包,特别调整理了做法。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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食材清单
加入采购清单
高筋面粉
125克
、
全麦面粉
125g
、
黑燕麦片
125g
、
黑芝麻
10g
、
细砂糖
10g
、
酵母
5克
、
综合坚果燕麦
适量约50g
、
盐
5克
、
水(浸泡燕麦片)
120g
、
加入面团的水
65克
、
山核桃
30g
、
葡萄干
30克
烹饪步骤
-
步骤1/5
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提前把燕麦片和水浸泡一夜,加入粉类混合均匀进行水合一个小时以上。连厨师机一起放入冰箱冷藏一个小时以上,或者冷冻20分钟,取出后加入干酵母进行打面,这个面团因全麦含量较高,面团只需要打到后膜,光滑即可。
-
步骤2/5
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面团擀成长方形面片,撒上核桃碎,提前浸泡好的葡萄干,卷前来,滚成圆形,进行醒发45分钟左右
-
步骤3/5
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面团分割成85g左右,滚圆,喷水,粘上七谷杂粮和坚果,那去二发,35度,湿度75%,发到1.5-2倍大。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-06-02 · 福建省
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