香而不腻红烧肉
老婆想吃了,就给她做了,吃过很多五花肉,我爸做的最好吃,学到了八分吧,老婆吃的赞不绝口忘记拍照了下次补上,还有个番茄牛腩。
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步骤1/6
五花肉切块洗净冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段,水开后打掉浮沫,冷水清洗干净即可。
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步骤2/6
起锅烧油,五花肉下锅煸炒至轻微变色,猪油煸炒出来,此步可以让五花肉肥而不腻
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步骤3/6
起锅烧油,小火加热至筷子放进去轻微冒泡即可,加入冰糖熬糖色,注意糖色不能太深,小火熬,冒烟了就把锅拿开。微褐色即可,(可以深一点点)糖色会更好。怕大家把握不好会变苦。
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步骤4/6
五花肉放入锅中煸炒上色,放入老抽生抽,(蚝油可加可不加),煸炒至五花肉完全上色。
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步骤5/6
锅中加热水至没过五花肉,放入桂皮香叶和八角,八角掰开更好,小火炖40-50分钟,看个人喜欢入口即化还是怎么说……炖的时候唱下汤汁,咸甜可根据冰糖量加盐。
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最后一步
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大火收汁,先乘肉,再浇汤,最后可以加入香菜花,也可以不加,根据个人口味调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-01 · 江苏省
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