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家庭版烤鱼的做法

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家庭版烤鱼

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草鱼、鲈鱼、都可以 1条

、

盐少许

、

白胡椒粉少许

、

料酒 2勺

、

淀粉适量

、

金针菇 120克

、

土豆 1个

、

莴笋 1根

、

火锅底料 1小块

、

辣椒 3个

、

大蒜 4瓣

、

姜 6片

、

松茸鲜

烹饪步骤

步骤1/6
把鱼开背，去掉鱼肚子的杂物以及那一层黑膜，去掉鱼牙齿、鱼皮上的黏膜，洗干净后用厨房纸擦干（没有纸屑）
步骤2/6
一把小葱跟一块姜用清水浸泡并揉搓变色，在水里头加盐（三小勺不会咸的），加一些白胡椒粉后淋到鱼上面腌制10分钟。
步骤3/6
准备一锅开水，倒入油、盐，除了洋葱其他配菜全部倒入焯熟（水开就好了）。
步骤4/6
煎鱼（用铁锅，热锅至手距离20公分烫得受不了即可倒油，油润锅后等冷却或倒出油，形成油膜），热锅凉油不会糊。用粉（淀粉、饺子粉什么粉都可以只要能吃）裹一层鱼。油冷却后开火至油小冒泡放入鱼煎（别急着动停留20秒），不动鱼只动油。
步骤5/6
鱼双面煎好后趁热撒孜然粉再放至烤盘（底下是焯过的蔬菜和洋葱）。制作底料：油热后放蒜头、姜、红绿辣椒若干（不喜欢辣别放），差不多关小火放豆瓣酱（三级豆瓣酱更好吃）。三十秒后放一小块火锅底料，炒制差不多以后倒水烧开。放一点盐、一点点糖（提鲜）、放酿造酱油、白胡椒粉、放一点松茸鲜（提鲜）。
最后一步
把汤里的油淋在鱼上会更香。然后洒熟芝麻+香菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-01 · 广东省

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