外脆里软,香甜可口的法式果酱黑麦面包
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步骤1/19
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食材准备好
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步骤2/19
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先用酵母、水、黑麦粉提前做好波兰种
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步骤3/19
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再做主面团,将水和酵母混合
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步骤4/19
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再加入高筋面粉、融化的黄油、黑麦粉、波兰种、盐、果酱
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步骤5/19
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充分搅拌混合后静置30分钟
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步骤6/19
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接着手沾点水,揉圆面团继续醒面30分钟
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步骤7/19
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之后每30分钟折叠一次
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步骤8/19
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扯起面团向中间折叠
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步骤9/19
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折叠三次后开始第一次发酵
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步骤10/19
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发酵至两倍大
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步骤11/19
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案板撒粉,取出,拍出大气泡
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步骤12/19
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像叠被子一样把面团叠起来
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步骤13/19
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然后反转过来,慢慢整成圆形
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步骤14/19
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接着放入烤制模具里,放入烤箱进行二次发酵,35度约30分钟
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步骤15/19
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发酵完成取出
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步骤16/19
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表面撒粉割口
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步骤17/19
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再放入预热好的烤箱230度烤10分钟,调到200再烤约13分钟
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步骤18/19
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放凉后切片即可
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-30 · 广东省
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