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酵母蛋白全麦馒头的做法

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酵母蛋白全麦馒头

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酵母蛋白作为一种低风险、可持续、环保的微生物来源蛋白，正逐渐在全球受到关注，在食品工业的应用上具有广阔的市场前景。通过长期的研究和技术创新，安琪成功从酵母中提取出兼具酵母优势与蛋白营养的酵母蛋白，并已获批进入新食品原料目录。安琪酵母蛋白也可直接加入食品中，例如面点、烘焙制品，不仅能强化营养，还能促进发酵，改善质地，提高食品的稳定性。这次就来推荐一款酵母蛋白全麦馒头，在馒头中添加酵母蛋白，会更营养哦！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 1000g

、

安琪酵母粉 10g

、

安琪双效泡打粉 8g

、

安琪酵母蛋白 20g

、

安琪馒头改良剂 5g

、

百钻细砂糖 10g

、

水 500g

、

全麦粉 50g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
和面。将所有干性原料搅拌均匀，加水慢速和成面团，然后快速将面团打到面筋扩展。
步骤2/5 点击查看大图
松弛。在和好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
步骤3/5 点击查看大图
成型。将和好的面团放入压面机压至光滑的面片，卷成长条状，下剂100克/个，将下好的剂子揉圆做成圆馒头，也可搓条以后刀切成方馒头。
步骤4/5 点击查看大图
醒发。温度36度，湿度80%，时间40分钟左右。
最后一步点击查看大图
蒸制。大火旺蒸，蒸18分钟左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-30 · 湖北

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