酵母蛋白全麦馒头
酵母蛋白作为一种低风险、可持续、环保的微生物来源蛋白，正逐渐在全球受到关注，在食品工业的应用上具有广阔的市场前景。 通过长期的研究和技术创新，安琪成功从酵母中提取出兼具酵母优势与蛋白营养的酵母蛋白，并已获批进入新食品原料目录。 安琪酵母蛋白也可直接加入食品中，例如面点、烘焙制品，不仅能强化营养，还能促进发酵，改善质地，提高食品的稳定性。 这次就来推荐一款酵母蛋白全麦馒头，在馒头中添加酵母蛋白，会更营养哦！
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步骤1/5
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和面。将所有干性原料搅拌均匀，加水慢速和成面团，然后快速将面团打到面筋扩展。
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步骤2/5
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松弛。在和好的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
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步骤3/5
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成型。将和好的面团放入压面机压至光滑的面片，卷成长条状，下剂100克/个，将下好的剂子揉圆做成圆馒头，也可搓条以后刀切成方馒头。
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步骤4/5
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醒发。温度36度，湿度80%，时间40分钟左右。
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最后一步
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蒸制。大火旺蒸，蒸18分钟左右即可。
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发布于 2024-05-30 · 湖北
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