话梅年糕烧排骨
《繁花》的热播让我又一次想起年糕排骨这些关键词,上海地道的排骨年咱吃不到,自己做一道家常的排骨年糕那还是完全可以的,我在排骨中加了话梅,看着不起眼的丑丑的话梅,入喉甘甜又有点咸咸,软糯脱骨的排骨加上糯叽叽的年糕,浓油赤酱却又酸甜可口,这独特的风味让我忍不住想要分享出来。 在调味方面我用了李锦记大师入味酱——排骨酱,是李锦记百年酱料家族出品,配方含有番茄酱、芝麻酱和面豉,果香酱香平衡,浓郁不腻。不仅如此,这款酱还是多位中国烹饪大师力荐的酱料,也是黑珍珠餐厅私厨用酱,在家也能做大师啦~ 一道美味佳肴不仅仅是用来吃的,更是一种生活态度的体现,偶尔尝试新的事物,挑战下不同的自己,才能发现更多的美好和惊喜哦~
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准备需要的食材
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话梅和年糕先用热水浸泡十分钟。
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肋排冷水放入锅中,放葱段,姜片,料酒焯水焯去血沫。
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锅中热油,放入冰糖,小火炒出琥珀色,放入焯水后的排骨翻炒上色。
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接着倒入话梅水,放入八角,香叶,桂皮,再加没过排骨的热水。
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放入一勺15克李锦记排骨酱,红润细腻的酱体入锅即化,它的酱香浓郁,口感醇厚与排骨一起烹饪相得益彰。
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步骤7/11
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盖上盖子,小火烧30分钟。
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步骤8/11
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然后开盖放入泡过的年糕,再烧十分钟。
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步骤9/11
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最后大火收汁后,撒上一些白芝麻即可。
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步骤10/11
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装盘上桌
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最后一步
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软糯的排骨包裹着酸甜的酱汁,这谁吃一口都得香迷糊了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-30 · 辽宁省
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