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酸奶油吐司的做法

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酸奶油吐司

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自己做吐司，真材实料，还能掌握一门生活技能，何乐而不为？！这款小吐司，用总统酸奶油增加醇香口感，用乐斯福速发干酵母涨发面团，面团涨发有力，成品吐司有嚼头，麦香、乳香，让人爱不释“口”。参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（吐司粉） 500克

、

乐斯福速发干酵母 5克

、

细砂糖 30克

、

盐 6克

、

总统酸奶油 100克

、

牛奶 320克

、

无盐黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材大合影：液体材料用冷藏数小时的，可延缓搅拌面团时的发酵速度
步骤2/16 点击查看大图
除黄油外的材料全部入揉面桶，搅打出粗膜
步骤3/16 点击查看大图
加入黄油，搅打至能撑出透明有弹性的薄膜
步骤4/16 点击查看大图
面团收圆，放发酵盒中，28度，发酵1小时
步骤5/16 点击查看大图
面团发至2倍大
步骤6/16 点击查看大图
轻轻拍打排气，分割4等份，滚圆，松弛10分钟
步骤7/16 点击查看大图
擀成宽一点儿的长条状
步骤8/16 点击查看大图
卷卷，松弛15分钟左右
步骤9/16 点击查看大图
擀成细长条，长度30公分，宽度比吐司盒窄一些
步骤10/16 点击查看大图
卷卷，放入吐司盒中；二次发酵38度，湿度80，时间约为80分钟
步骤11/16 点击查看大图
发至8-9分满，盖上盖子；烤箱预热
步骤12/16 点击查看大图
入预热好的烤箱中下层，上下火195/190度，30分钟
步骤13/16 点击查看大图
出炉后震模、脱模，凉后密封保存
步骤14/16 点击查看大图
饱满而柔软的外观
步骤15/16 点击查看大图
手撕成片
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组织也很不错

小贴士

1. 此方适用2个450克吐司盒； 2. 面粉的吸水性、工作环境的湿度、牛奶和酸奶油的浓稠度、个人喜好等原因，牛奶可预留20克，看面团状态酌情添加； 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和模具材质、个人喜好的色泽等调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-30

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