好吃又健康的全麦贝果
第一次做全麦贝果,自我感觉非常好!这款贝果非常松软,用了烫种,让面包更有嚼劲,少油少糖让面包吃起来不干硬,满足味蕾的同时也不用担心热量太高。用燕子耐高糖酵母发酵特别快,下班回家不用熬夜就做出来了。用了总统无盐发酵黄油,口味依然醇香。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/15
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烫种让面包更有嚼劲,黄油让面包不那么干,糖让面包容易上色发酵更快。糖油量不高,介意的可以不用放。
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步骤2/15
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所有材料放面包桶里
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步骤3/15
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揉十几分钟即可
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步骤4/15
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直接分割滚圆后松弛30分钟
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步骤5/15
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擀开
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步骤6/15
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90度旋转翻面,压薄底部
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步骤7/15
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从上到下卷起来,卷的紧一些,搓长一头稍微搓细一点,接口处捏紧朝上,较粗一头压扁再擀薄
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步骤8/15
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包住较细一头
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步骤9/15
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放烤箱里发酵,烤盘下放一碗50度左右的热水,发酵30-40分钟。我是用的直接法,没进行一发,所以发酵时间稍长,如果有一发,二发时间可以缩短,发20-30分钟即可。
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步骤10/15
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烤箱预热190度。烧一锅糖水,1000克水加50糖,烧至微微冒泡
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步骤11/15
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转小火,放入发酵好的面胚,先是光滑面朝下,烫20-30秒
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步骤12/15
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翻面再烫30秒,捞出放入烤盘,烤盘一定要铺油纸或油布
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步骤13/15
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可以撒点芝麻之类的装饰一下,也可以不撒。烤箱中下层,上火190度,下火180度烤15分钟左右。
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步骤14/15
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虽然是全麦的,但是加了黄油和烫种,就特别松软了
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最后一步
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口感也不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-30 · 山东
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