淡奶油香草蛋糕
这道堪比轻芝士的淡奶油戚风蛋糕,做法简单,也非常适合家庭烘焙制作,浓郁的奶香搭配香草的香气,口感细腻、湿润真的很值得一试! 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/15
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首先将配方中的所有材料全部备好。
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步骤2/15
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将蛋清和蛋黄分离,把蛋清放入冰箱冷冻备用。
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步骤3/15
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打蛋盆中倒入260克常温淡奶油和6个蛋黄,混合搅拌均匀。
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步骤4/15
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再筛入低筋面粉翻拌均匀至顺滑无颗粒。
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步骤5/15
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然后滴入几滴香草精继续混合翻拌均匀即可
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步骤6/15
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在28*28的烤盘里倒入温水放入烤箱中用130度预热10分钟。
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步骤7/15
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在蛋清中加入几滴柠檬汁和配方中70g 罗汉果烘焙食用糖。
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步骤8/15
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将蛋白霜打发至鸡尾状的小弯钩中性发泡的状态即可。(注意:蛋糊打发太硬烘烤时容易开裂)
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步骤9/15
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
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步骤10/15
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把面糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀至细腻顺滑即可。
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步骤11/15
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提前在6寸椭圆形模具中铺上油纸,将面糊倒入模具中,震出大气泡。
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步骤12/15
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把烤盘送入提前预热好的烤箱中下层上下火130度30分钟转上下火150度20分钟再转160度热风循环烤10分钟上色均匀即可(烤盘中放温水,水浴法做出来更柔润绵密)。
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步骤13/15
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将烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气,温热时脱模后放置晾架上晾凉即可。
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步骤14/15
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浓郁的奶香融入了独特的香草味,口感清新又不腻简直就是绝配!
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最后一步
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冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似,浓郁的奶香搭配香草的香气,口感细腻、湿润真的很值得一试!
1: 烤盘中倒入约2厘米深的温水,水浴法烤出来的蛋糕口感更柔润绵密。
2:不同品牌的烤箱温度均有所不同,实际根据自家烤箱的温度自行调节!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-29 · 广东省
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