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冷吃兔的做法

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冷吃兔

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1小时以上 | 配菜(中级)

干辣椒段适量

、

兔子 1只

、

菜籽油适量

、

料酒适量

、

青花椒 1把

、

姜 1坨

、

大蒜七八个

、

大葱 1-2根

、

香叶适量

、

盐适量

、

桂皮 1-2根

、

八角适量

、

山奈适量

、

老抽适量

、

鸡精味精适量

、

白糖适量

、

芝麻酌情

、

十三香酌情

、

橘皮酌情

、

白蔻酌情

、

丁香酌情

、

孜然酌情

烹饪步骤

步骤1/6
买一只兔子，在市场切成丁。
步骤2/6
腌制15-20分钟：放大葱1~2根，青花椒近1两，1个姜片，8-10个蒜片，香叶7~8片，八角2-3个，手指大的桂皮1~2条，山奈4~6块，少点盐，料酒1大汤勺；根据喜好放：橘皮2~3个，白蔻，丁香，少量孜然。
步骤3/6
选一半辣一半肉多的干辣椒段，用开水淹没浸泡，用开水后面才不易糊。
步骤4/6 点击查看大图
用一斤菜籽油大火翻炒兔肉，可备熟油在旁待添加。
步骤5/6
油剩1/4-1/5时加老抽、干辣椒段，辣椒水可直接倒锅里，这样肉才不软。
最后一步
转中火后加鸡精、味精、糖，根据情况放十三香、芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-28 · 四川省

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