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贝果做过无数个，也做过很多口味的，做了有时候懒得拍摄，为了交个作业，就拍了一下参与活动: #酵醒面包搞定美味！烘焙大赛火热进行中！#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 350克

、

全麦面粉 150g

、

干酵母 3克

、

奇亚籽 50g

、

盐 10克

、

水 275g克

、

波兰种 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
没有拍照片下来，拿过去其他面团代替一下，贝果制作打面比较简单，因此只需要提前粉类进行水合（种面，酵母，除外）一个小时以上，再加入其他材料进行打面，打到出厚膜，就是我们平时加入黄油前的那种状态就可以了。出缸温度控制在24度左右
步骤2/10 点击查看大图
分割滚圆，松弛15分钟
步骤3/10 点击查看大图
擀成长方形面片，卷起来
步骤4/10 点击查看大图
将一头擀压出接口
步骤5/10 点击查看大图
做成甜甜圈状，35度湿度80%发酵约50分钟左右，1-1.5倍大，如果你喜欢紧实的口感，发酵时间可以缩短，看个人口味。发酵好的贝果煮水时，放入水中是可以浮起来的。煮水1000g加50克糖，我不想浪费糖，也不爱甜，就直接不放糖，上色是亚光色的。
步骤6/10 点击查看大图
醒发至1倍大，煮水，烘烤，温度上火210度下火150度18-20分钟左右即可
步骤7/10 点击查看大图
喜欢
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做早餐搭配其他蛋白质，蔬菜水果，就是美味的一餐了
步骤9/10 点击查看大图
吃不完的冷冻保存，随时随地都可以吃，空气炸锅或烤箱180度左右复烤8分钟就可以了！
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发酵组织很好，复烤外酥里嫩，有韧性，有嚼劲，麦香浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-27 · 福建省

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