蒜香法棍
法棍,简单的材料,只有面粉、水、酵母和盐,7所以酵母在制作发酵时起到了非常关键的作用,燕子高活性干酵母稳定一好,发酵速度快,省时省力。用最少最简单几样的材料如魔法般变出极致美味,外脆里韧的口感是BRUNCH主食的不二选择,其实好吃的法棍,尤其是刚出炉的时候,外皮金黄酥脆,捏着会有脆响,里面柔软湿润,吃起来有嚼劲,还有淡淡的麦香味。 蒜香法棍,法棍搭配家常炒菜调味用的大蒜,还有原装进口,地道法式发酵的总统淡味发酵黄油又解锁了法棍的另一种吃法,让看似简单的食材,味道却非常浓郁,浓郁的蒜香味和醇香的黄油味道混合,配上咖啡或者牛奶,一绝! 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
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步骤1/21
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准备食材
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清水和法国乐斯福燕子高活性干酵母混合拌匀,它的菌种源自法国,高活性,发酵速度快,让烘焙省时省力。
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所有食材倒入厨师机低速揉成团后转高速继续揉面
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揉至可可以抻出比较均匀的手套膜
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密封醒发60分钟,醒发到30分钟时双手沾水折叠面团
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面团倒扣,稍微整理下面团,方便下一步分割操作
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分割后的面团准备预整形
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两边向中间稍微折叠
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步骤9/21
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在对折,收口捏紧朝下
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步骤10/21
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稍微搓长
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步骤11/21
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放入发酵布醒发60分钟
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醒发完成后放入烤盘中
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每个面团割1-3刀都可以
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步骤14/21
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烤箱上下火220°提前预热,烘烤时间为20分钟,中途盖锡纸
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步骤15/21
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准备开始做蒜香法棍:烘烤晾凉后的法棍切片,蒜蓉酱好吃的秘诀就是加入了进口的总统发酵黄油,地道法式发酵,乳酸形发酵让黄油奶香味更加浓郁,
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步骤16/21
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地道法式发酵,自然乳黄色,奶香味更浓的总统淡味发酵黄油室温软化
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步骤17/21
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蒜切末和盐一起加入黄油中,拌匀
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步骤18/21
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涂抹在法棍面包片上
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步骤19/21
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烤箱上下火195°提前预热,烘烤时间为15分钟
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步骤20/21
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入口法棍的酥脆,蒜香味,还有一股淡淡的总统黄油香
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最后一步
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下午茶时间搭配一杯茶或者一杯咖啡都是不错的选择哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-27
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