辣子鸡
自己在家做得辣子鸡,吃起来真的太过瘾了,麻辣鲜香回味无穷,而且真的无敌下饭呀,满满一大盘越吃越香,口感一点不输于饭店。很多人做辣子鸡都是直接炒的,其实这个方法是不对的,腌制入味得鸡肉要先炸酥脆再入锅炒。只有这样做出来的辣子鸡才外脆里嫩。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡肉切小块,尽量切的小块一点,方便入味,家里只有切片刀的可以买的时候帮忙剁好,说做辣子鸡让剁小一点。
-
步骤2/10
点击查看大图
鸡肉用清水清洗干净后沥水,鸡皮和鸡油部分不喜欢可以适当甜出来一些。
-
步骤3/10
点击查看大图
加入生姜片,白胡椒粉,料酒和生抽,搅拌均匀腌制入味,最少15分钟以上。
-
步骤4/10
点击查看大图
挑出生姜片不要加入1个鸡蛋黄。
-
步骤5/10
点击查看大图
加入适量淀粉搅拌均匀,加淀粉炸出来的鸡肉不容易老,口感比较嫩,最后加入一勺植物油。
-
步骤6/10
点击查看大图
油温6成热将鸡肉下锅炸至熟透,捞出来后再复炸一下,这样口感就会外脆里嫩了。
-
步骤7/10
点击查看大图
锅底留底油,放入一把花椒,剪成段的干辣椒,切好的葱姜蒜末,炒香。
-
步骤8/10
点击查看大图
放入炸好的鸡块小火翻炒2分钟,让鸡肉和香料的味充分混合
-
步骤9/10
点击查看大图
加入少许白糖和醋调味,倒入准备好的芝麻油和花椒油,充分炒均匀后出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
非常香辣下饭的辣子鸡就做好了,自己做得更加真材实料,再也不用满盘子辣椒里去找鸡肉了。
1、鸡肉水分尽量控干一点。
2、干辣椒喜欢吃辣得可以买比较辣得品种,或者多放一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-27 · 河北省
辣子鸡的相关分类
辣子鸡的相关推荐
-
家庭版♥️辣子鸡丁
7460321人看过 -
#换着花样吃早餐#重庆辣子鸡
7160741人看过 -
辣子鸡丁
30900928人看过 -
黄焖鸡(正宗做法)
877001人看过 -
辣子鸡
262815人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1647183人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
518525人看过 -
川菜明星辣子鸡丁
570782人看过 -
糖醋排骨
784125人看过 -
家常麻婆豆腐
34923855人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1850146人看过 -
元旦宴客菜——辣子鸡块
443765人看过