冰梅鸭
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步骤1/10
准备好冰梅酱和一大块生姜
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步骤2/10
生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)
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步骤3/10
捞起鸭子,沥干水分
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步骤4/10
热油锅,爆香姜片和葱白段
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步骤5/10
把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄
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步骤6/10
把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出
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步骤7/10
放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子
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步骤8/10
大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟
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步骤9/10
转大火收汁,不用收得太干哦
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最后一步
捞起鸭子;我剩下了半碗的酱汁;鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,不放也不会影响味道的;
2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛;
3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好;
4、放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-03-10
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