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冰梅鸭的做法

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冰梅鸭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

冰梅酱 2大汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1汤匙

、

盐适量

、

冰糖 1块

、

生姜 1大块

、

料酒 2汤匙

、

葱白 3段

烹饪步骤

步骤1/10
准备好冰梅酱和一大块生姜
步骤2/10
生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
步骤3/10
捞起鸭子，沥干水分
步骤4/10
热油锅，爆香姜片和葱白段
步骤5/10
把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄
步骤6/10
把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出
步骤7/10
放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子
步骤8/10
大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟
步骤9/10
转大火收汁，不用收得太干哦
最后一步
捞起鸭子；我剩下了半碗的酱汁；鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

小贴士

1、冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的； 2、建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛； 3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好； 4、放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-03-10

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