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伯爵红茶淡奶油蛋糕的做法

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伯爵红茶淡奶油蛋糕

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消耗淡奶油，不加一滴油的伯爵红茶淡奶油戚风蛋糕，浓郁的奶香融入了独特的伯爵红茶香气，口感清新又不腻，冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似，湿润、细腻丝滑还带有伯爵红茶独特的茶香。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个（约50克/个）

、

低筋面粉 110克

、

淡奶油 260克

、

罗汉果烘焙食用糖 70克

、

伯爵红茶 3克

、

柠檬汁 4滴

、

6寸椭圆形蛋糕模 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先将蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻备用。
步骤2/13 点击查看大图
打蛋盆中倒入260克常温淡奶油和6个蛋黄，混合搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
再筛入低筋面粉翻拌均匀至顺滑无颗粒。
步骤4/13 点击查看大图
然后加入3g伯爵红茶粉继续混合翻拌均匀即可。
步骤5/13 点击查看大图
在蛋清中加入几滴柠檬汁和配方中70g 罗汉果烘焙食用糖。
步骤6/13 点击查看大图
将蛋白霜打发至鸡尾状的小弯钩中性发泡的状态即可。（注意：蛋糊打发太硬烘烤时容易开裂）
步骤7/13 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
把面糊再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀至细腻顺滑即可。
步骤9/13 点击查看大图
将面糊倒入模具中，震出大气泡。
步骤10/13 点击查看大图
把烤盘送入提前预热好的烤箱中下层上下火130度30分钟转上下火150度20分钟再转160度热风循环烤10分钟上色均匀即可（烤盘中放温水，水浴法做出来更柔润绵密）。
步骤11/13 点击查看大图
将烤好的蛋糕取出轻震两下震出热气，温热时脱模后放置晾架上晾凉即可。
步骤12/13 点击查看大图
浓郁的奶香融入了独特的伯爵红茶香气，口感清新又不腻简直就是绝配！
最后一步点击查看大图
冷藏过后的口感和轻芝士蛋糕非常相似，湿润、细腻丝滑还带有伯爵红茶独特的茶香。

小贴士

1: 烤盘中倒入约2厘米深的温水，水浴法烤出来的蛋糕口感更柔润绵密。 2:不同品牌的烤箱温度均有所不同，实际根据自家烤箱的温度自行调节！

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发布于 2024-05-25

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