梦幻似水晶---水晶月饼
又快到中秋节了,先来一款水晶月饼预热下,水晶月饼顾名思义,晶莹剔透,看着就美美哒!做法简单,大家可以试下,月饼馅我是买的低糖的,此配方可以做14个50克的水晶月饼!
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步骤1/14
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材料准备好,此方法可以做50克一个,共14个,麦芽糖浆写着250克,其实倒出来我称了下没到250克,反正我用了一瓶
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步骤2/14
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水晶粉➕83克清水混合,搅拌均匀
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步骤3/14
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250克麦芽糖浆➕清水83克混合,煮沸
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步骤4/14
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把第三步煮沸的麦芽糖浆混合液倒入第二步水晶粉的混合液中,搅拌均匀
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步骤5/14
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搅拌均匀后倒入浅一点的盘子中,包上保鲜膜蒸25分钟,(记住是25分钟,时间不够容易粘手)
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步骤6/14
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这时正好可以把月饼馅揉好,20克一个,揉14个,我的馅料是买的,也可以用自己做的月饼馅,我用的是樱桃味、抹茶味、巧克力味和白莲蓉味
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步骤7/14
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这是蒸好的水晶皮,看上去透透的
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步骤8/14
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趁热的时候把水晶皮分成30克一个,包上馅料
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步骤9/14
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收口捏紧,怕粘手的话,戴上手套或者手上稍微抹点食用油,稍微揉下圆,不要用力,轻轻的就行
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步骤10/14
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放进模具里
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步骤11/14
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用模具压出形状就行
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步骤12/14
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趁热,一定要趁热,趁热,(重要的事说三遍)所有的全部做好,放冰箱冷藏2小时
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步骤13/14
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水晶月饼有些会有点小气泡,我做的也有点,如果有好的解决方法,欢迎一起分享!
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最后一步
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月饼我冰箱冷藏了两天,月饼皮都没有变硬,还是很Q弹
1、皮和馅的比例可以换成10:40,我用的是30:20,就是皮30克,馅料20克,总共50克
2、这个方子一共可以做14个50克的月饼
3、水晶粉蒸25分钟
蒸好的水晶粉,趁热做,趁热做冷了就不容易定型
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-14
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