巧克力旋风蛋糕卷
家里换了新烤箱,一直在摸索调整并适应中。这次分享的旋风蛋糕卷,味道好颜值高,做起来也很方便。用了罗汉果烘焙糖,替代了传统的白砂糖,不影响蛋白的打发,且做出来的蛋糕卷比较低糖。 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
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步骤1/11
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牛奶、玉米油倒入盆里,搅拌均匀。筛入低筋面粉。
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步骤2/11
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蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊中。
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步骤3/11
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蛋黄糊拌匀,盖保鲜膜静置。
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步骤4/11
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可可粉加适量开水,搅拌均匀无颗粒。
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步骤5/11
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蛋清加入罗汉果烘焙糖,中低速打发至出现弯角。
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步骤6/11
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取适量蛋白糊和蛋黄糊混合。
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步骤7/11
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取部分混合好的蛋糊,分步加入适量可可糊。
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步骤8/11
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可可蛋糊装入裱花袋。
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步骤9/11
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烤盘里先倒入原色蛋糊铺平,再将可可糊轻轻挤在表面。并用手指插入蛋糕糊里划S型。
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步骤10/11
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烤箱155度,30分钟。
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最后一步
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烤好的蛋糕片,出炉震盘。倒扣撕去烘焙纸。温热状态卷起,放入冰箱冷藏定型。切片食用。
我这个蛋糕片最后升温加烤了5分钟,有点烤过了。导致蛋糕片卷的时候开裂了。因为是新烤箱,温度还在摸索中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-25 · 陕西省
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