奶香大列巴
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步骤1/22
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各种食材备好，今天用的五得利六星高筋粉，用奶量多，如果用普通面粉，奶量适当减少。
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步骤2/22
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面粉700克，40克奶粉，50克太古烘焙食品用糖。
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步骤3/22
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三个鸡蛋，5克盐，5克酵母。
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步骤4/22
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牛奶210克慢慢加入，搅拌成面絮，揉成面团，面团相对硬一点，不用揉的太光滑。盖上盖子饧放20-30分钟。
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步骤5/22
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盖上盖子饧放20分钟左右。
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步骤6/22
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把面团揉至光滑。
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步骤7/22
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把黄油慢慢揉入面团中。
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步骤8/22
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揉好的面团盖上盖子让其发酵。
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步骤9/22
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等面团发酵好。
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步骤10/22
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放到面板上，使劲扒拉揉搓会，面团硬，也出不来手套膜，只要揉至面团光滑即可。
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步骤11/22
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分成两个面团，揉的面团表面光滑，放塑料袋装稍微饧放10分钟，饧放的面团更好操作。
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步骤12/22
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面板撒一点点面粉，把饧放好的面团拿出来放到面板上。
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步骤13/22
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擀成一个面饼。
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步骤14/22
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把核桃仁，葡萄干，杏仁摆放好。
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步骤15/22
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从一端慢慢卷起，注意卷的要紧实一点。
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步骤16/22
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卷成圆柱形。
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步骤17/22
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做的两个列巴直接摆放在烤盘上，我直接放在烤箱里面发酵，5月份的气温，大约1小时左右。
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步骤18/22
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用刀子随意来几下切口，然后刷一层蛋黄液。
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步骤19/22
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烤箱上火160，下火150，提前预热，放入烤箱中层，先烤25分钟。
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步骤20/22
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烤盘里外颠倒一下位置，然后盖上锡纸，继续烤25分钟。
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步骤21/22
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出炉。
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最后一步
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放凉切片，完美早餐备起！
1.面粉不同，加奶用量差异较大，牛奶不要一次性加入，慢慢加，这样出来的面团软硬合适。
2.列巴面团相对硬实，不好揉，注意多饧放，再揉，这样好操作一些。
3.烤制时间和温度要把控好，烤制颜色才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-24
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