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蒜薹回锅肥肠的做法

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蒜薹回锅肥肠

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一锅卤肥肠可以变成好多个超下饭的菜，今天用冰箱里刚好存在的蒜薹来配合~

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10分钟左右 | 配菜(中级)

卤肥肠 200g

、

嫩蒜薹 250g

、

郫县辣豆瓣适量

、

蒜粒 4个

、

青蒜苗 2根

、

青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜苗斜切段，蒜粒随便切丁，青椒去籽切小块。
步骤2/8 点击查看大图
蒜薹切段。自己卤的肥肠切成小段（忘记拍了）。
步骤3/8 点击查看大图
锅中烧油，油热下入青椒蒜粒和一半的蒜苗，小火炒出香味后加入肥肠。
步骤4/8 点击查看大图
继续小火慢慢煸炒，偶尔稍微挤压肥肠。
步骤5/8 点击查看大图
肥肠煸出油，青椒变色。
步骤6/8 点击查看大图
倒入蒜薹中火翻炒，同时加入一勺豆瓣酱。炒至豆瓣酱化开出油，沿锅边倒入适量白水，开大火翻炒收汁。
步骤7/8 点击查看大图
蒜薹炒熟后锅中加入之前剩下的一半青蒜苗，翻炒上色。
最后一步点击查看大图
真的超级超级下饭！炒菜的时候偷偷在旁边煮了面条，拌起来！

小贴士

这道菜用的调料比较简单，因为卤肥肠本身就很有味道，豆瓣酱的咸辣度都足够，所以炒制的时候不需要再加入其他佐料了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-23

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