8寸戚风
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步骤1/8
1.将玉米油和牛奶混合，搅打至乳化，基本上就是两者混为一体，不分彼此的状态
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步骤2/8
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2.筛入两种粉类，分离蛋白蛋黄，将蛋黄加入牛奶和粉类的混合物中，搅拌均匀，至酸奶流动性糊状
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步骤3/8
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蛋白一定要放在无水无油的盆中，加入柠檬汁和太古烘焙糖，进行打发
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步骤4/8
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打发好的蛋白，表面有光泽，打蛋器提起来有小尖脚
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步骤5/8
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1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
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步骤6/8
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将拌好的面糊拿到离模具30厘米开始倒下，模具是8寸活底的，再轻轻震几下，把气泡震掉
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步骤7/8
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预热烤箱，上下火145°，烤一个小时，出炉立即放凉
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最后一步
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虽然是代糖，但是打发的也还不错，也不是很甜，热量也控制了一点，好评。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-05-23
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