加拿大红鱼烧年糕
这道菜借鉴了传统宁波菜的做法,鱼肉鲜嫩,年糕软糯。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪,像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪,并且整鱼都是一次冷冻的,口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。 参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#
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步骤1/10
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加拿大开市红鱼,源自英文Kish Redfish,意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼,捕自冰冷纯净的西北大西洋深海,浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富,媲美国产的野生大黄鱼,价格却非常诱人!
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食材如图所示。
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红鱼去腮去内脏,鱼身正反两面各划三刀月牙刀。
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锅中油多放一些,红鱼下锅煎至两面金黄捞出备用。
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葱姜蒜切片,年糕切片后放在清水里浸泡。
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煎鱼后的油炒葱姜蒜,加入白糖炒化即可。
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放入红鱼,淋些酱油、花雕酒,适量开水和一些盐,炖煮5分钟给鱼翻个面。
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接着盖上锅盖继续炖煮10分钟。
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步骤9/10
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放入浸泡好年糕,淋上些老抽,尽量不要翻炒,稍微摇动锅子慢慢收汁。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-23 · 北京市
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