快手版家常爆炒钉螺
为什么我们要吃钉螺?因为它壳薄肉厚,易嗦易入味。钉螺壳薄,螺肉厚实饱满,烹饪过程易入味,而且相比其他螺,更容易嗦出螺肉,是下酒神菜哦。 嗦螺小技巧: 先吸尾巴,再吸头部,肉就出来了。 选螺小技巧: 千万不要为难自己去买新鲜打捞出来的螺,一定要买经过净化处理并去尾的。钉螺经过净化池静养一段时间,会吐沙干净,为了方便食用已剪去尾部,我们买回家简单清洗即可下锅。 如果你买到的是新鲜打捞的钉螺,需要在一大盆清水里加一勺盐和油,浸泡一两个小时左右,让钉螺把沙吐出一些,然后再进行清洗、剪尾(用老虎钳夹掉钉螺的尖尖部分)。 参与活动: #豪吉小香风 做菜超吃香 地道辣味川菜一瓶就搞定#
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步骤1/6
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去尾钉螺清洗干净。
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步骤2/6
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一大锅水里面倒上30g左右的料酒,钉螺冷水下锅,水开后即可捞出钉螺。
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步骤3/6
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另起一锅,锅里放40g的植物油,倒入钉螺和适量的大蒜,姜片。
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大火翻炒1分钟后,加入50g的豪吉豉香川辣酱、适量的青椒红椒。
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步骤5/6
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继续爆炒1分钟后,沿着锅边浇一圈料酒,大约二三十克就够了。
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最后一步
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最后再继续翻炒1分钟,撒上小葱出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-21
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