无油煎的太阳蛋
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步骤1/15
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碗内倒入0.9克酵母+
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步骤2/15
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倒入75克水将其化开
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步骤3/15
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料理碗内倒入150克中筋面粉
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步骤4/15
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放入5克太古罗汉果烘焙食品用糖
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步骤5/15
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倒入事先准备好的酵母水
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步骤6/15
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤7/15
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松弛好的面团用擀面杖擀成面片
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步骤8/15
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用模具压成圆片
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步骤9/15
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将30克玉米粉,60克中筋面粉,45克水和0.6克酵母+混合揉成光滑的面团,松弛10分钟后,分成10克的面团
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步骤10/15
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将面团用拇指揉成一个小窝状,包入馅料,用虎口收口,并用模具整形
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步骤11/15
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将整形好的玉米面团(蛋黄)放在圆片(蛋白)上,用筷子在圆片上压一下整出波形
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步骤12/15
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将做好的太阳蛋放入蒸笼里,盖上盖子发酵30分钟
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步骤13/15
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发酵好的太阳蛋,上锅上汽后大火蒸12分钟焖5分钟即可出锅
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步骤14/15
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是不是很想平时吃得太阳蛋
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最后一步
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早上可以来上两个太阳蛋
1.不同品牌的面粉吸水性不同,所以水量可以适当的上下调整
2.可以用南瓜粉替代玉米粉,这样蛋黄的颜色会更深一点
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发布于 2024-05-21
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