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金枕蛋糕（5）的做法

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金枕蛋糕（5）

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250盒两盒。这里蛋糕做了三倍的量，做了250模具6盒。参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

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1.蛋黄部分：

、

纯牛奶 70克

、

玉米油 55克

、

低筋面粉 100克

、

玉米淀粉 10克

、

泡打粉 2克

、

鸡蛋黄 5（83克）个

、

2.蛋白部分

、

蛋白 5个（193克）

、

细砂糖 55克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁适量

、

盐 1克

、

室温软化黄油适量（装饰表面）

、

巧克力豆适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清加适量的柠檬汁。放冰箱冷藏10分钟，使其周围有冰渣渣就可以。蛋白这里做了三倍的量，6盒250模具的蛋糕盒，蛋白的总量579克。
步骤2/6 点击查看大图
1.这里做了250模具6盒的量。蛋黄的总量274克。油和奶混合拌匀。2.加入低筋面粉、玉米粉、泡打粉拌匀。3.加入蛋黄拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白从冰箱取出，白糖分三次加入到蛋白中打发至弯钩状。加入玉米淀粉拌匀固定蛋白。加入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌，所有的蛋黄加入到蛋白中翻拌均匀装盒，大约每盒的重量在330—340克。（预热烤箱140度。）中间挤上一条软化的黄油（这里没黄油了，没做这一项）。表面加入装饰，这里是巧克力豆或者蔓越莓、杏仁片都可。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱140度，烤60分钟。看蛋糕上着色。不满意调150度加5~10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
蛋糕出炉了，满屋飘香的蛋糕真香。
最后一步点击查看大图
吃到第2天、第3天，蛋糕软软的口感更好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-21

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