低油低糖的法式忌廉芝士包

浏览 13.6万 · 收藏 4503

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

低油低糖的面包特别软，酸酸甜甜浓浓的奶香味，这款面包又让我大开吃戒了。用太古牛油果烘焙糖等量代换蔗糖，热量又低了许多，而且发酵不受影响。畅享甜蜜轻生活，美味不打折。夹馅原配方用的奶油奶酪，我没有就放了柠檬卡仕达酱，也特别好吃。配方参考幸福的眼泪，稍作调整。参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

食材清单加入采购清单

烫种

、

面粉 20克

、

开水 20克

、

主面团

、

高筋面粉 220克

、

老面 80克

、

鸡蛋 36克

、

水 120克

、

太古烘焙糖 15克

、

盐 4克

、

酵母 2克

、

黄油 15克

、

果干 80克

、

内馅

、

柠檬卡仕达酱（奶油奶酪） 120克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做烫种，20克面粉加开水搅成团，冷藏保存，这一步可以前一天做。
步骤2/14 点击查看大图
所有材料放入面包桶，因为黄油量比较少，可以一开始就加入。这里的老面是我本来就有的，如果没有可以替换成30克低筋面粉，原配方就是低筋面粉，没有老面。
步骤3/14 点击查看大图
揉至稍微光滑加入洗好的果干，果干可以是任意自己喜欢的。
步骤4/14 点击查看大图
揉好了直接分割成四份，也可以分成两份做一个大的。这个面包是低油低糖的，原配方用到了石板，我没有就用了铸铁锅，所以做成了小的。滚圆松弛半小时。
步骤5/14 点击查看大图
松弛好了压扁
步骤6/14 点击查看大图
抹上卡仕达酱或是奶油奶酪
步骤7/14 点击查看大图
另外一个也擀成一样大小盖在上面，边缘稍微压一下。
步骤8/14 点击查看大图
用叉子扎几排孔，防止烤的时候鼓起来。如果面太软不好扎，就蘸点干面粉扎。放在不超过30度的环境下发酵至两倍大。
步骤9/14 点击查看大图
发酵的时间裁一张纸，如图摆好筛点面粉。
步骤10/14 点击查看大图
然后小心揭掉纸条
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热上火200度，下火180度，中下层烤15到20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
烤好晾至完全凉
步骤13/14 点击查看大图
切开尝一块，放了果干酸酸甜甜，内馅也是偏甜的酸甜，非常好吃。
最后一步点击查看大图
内馅换成奶油奶酪可能会更香。