彩熘加拿大红鱼
外焦里嫩的彩熘加拿大红鱼颜色鲜亮,口感细腻,是一道家常菜做法。加拿大红鱼很适合各种中式烹饪,像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪,并且整鱼都是一次冷冻的,口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。 参与活动: #灿烂的花园 寻味外婆乡#
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加拿大开市红鱼,源自英文Kish Redfish,意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼,捕自冰冷纯净的西北大西洋深海,浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富,媲美国产的野生大黄鱼,价格却非常诱人!
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处理鱼技巧:先从鱼肚子剪开,去除内脏,用剪刀钳住鱼鳃一转取出鱼鳃,保证了鱼的完整性。
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清洗干净红鱼,减掉鱼鳍等,鱼身切十字花刀,易熟和入味。
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鱼身放入盘中,撒少许盐、黄酒抓匀腌制10分钟,在撒上颤抖淀粉,抹匀。
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鸡胸肉、鸡蛋糕、火腿切粒、虾仁开背除去虾线也切成粒、葱白和葱花切碎分开放。
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油温6成热,红鱼下锅炸十几秒,改小火炸制金黄酥脆捞出摆在盘中。
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锅中加入猪油6成热,下入葱、鸡胸肉、鸡蛋糕炒出香味,添加一些黄酒、番茄酱、白糖和盐。
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再倒入青豆和虾仁,大火爆炒,加入一些味精、清汤、淋点、勾入水淀粉,待汤汁浓稠即可。
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勾好的汁淋在鱼身上。
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最后一步
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撒上火腿丁和葱花完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-20 · 北京市
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