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黄豆花生肉皮酱的做法

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黄豆花生肉皮酱

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小时候妈妈经常做这个酱，凉着吃口感特好，很久没吃到了，妈妈不在家自己做一次，正好家里攒了很多肉皮。一起来试试吧！参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉皮 2斤

、

黄豆酱 150g

、

花椒粉 1小勺

、

葱两根

、

清水 2斤

、

花生 100克

、

黄豆 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前一晚泡好黄豆和花生，洗净备用。
步骤2/8 点击查看大图
肉皮也是提前焯水煮个10多分钟，把油脂刮一刮，然后切碎备用。有点油脂也没事，别太厚就行。
步骤3/8 点击查看大图
小葱切碎备用，毛葱也可以，两头就够。
步骤4/8 点击查看大图
我家一直吃这个酱，海天的也可以，偏甜一点点。
步骤5/8 点击查看大图
我放了一点荤油，又放了大豆油，油偏多一点，做出来才不会干，油热了先炒控干水份的黄豆和花生，多炒一会，再放黄豆酱，不用太多，加一勺盐，13香和一丢丢白糖，料酒，小火继续炒3-5分钟。
步骤6/8 点击查看大图
加水煮开了换小火熬，肉皮碎放里，小火主要是为了黄豆和花生煮熟，里面放几颗八角和干辣椒。小火煮一个小时的样子吧，看着不太稀了，撒葱花一勺鸡精就可以准备盛出来了，多备几个盆盆。
步骤7/8 点击查看大图
晾凉了吃非常有口感，花生和黄豆有酱香味，又有肉皮冻的感觉，吃不完保鲜膜封好，放冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
这是凉透了，中间切开的效果，每一口都有肉皮碎和黄豆花生，配白粥，米饭都很好吃！一起试试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-19 · 黑龙江省

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