麻辣龙虾尾

浏览 8.5万 · 收藏 2461

参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

食材清单加入采购清单

龙虾尾 500克

、

姜适量

、

蒜适量

、

花椒适量

、

干辣椒 4个

、

八角 4个

、

桂皮 1块

、

香叶适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

十三香适量

、

黑胡椒粉适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

醋适量

、

鸡汁适量

、

盐适量

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
龙虾尾解冻，提前一晚准备好冰水
步骤2/12 点击查看大图
姜蒜切片
步骤3/12 点击查看大图
锅里水烧开，先加几片姜片，入龙虾尾后再大火煮开
步骤4/12 点击查看大图
煮好的龙虾尾捞出来，立刻倒进冰水里泡20分钟左右，然后沥下水
步骤5/12 点击查看大图
香料备用：八角桂皮花椒干辣椒
步骤6/12 点击查看大图
香叶放热水里泡着备用
步骤7/12 点击查看大图
热锅凉油入姜蒜片，小火炒一会
步骤8/12 点击查看大图
加入红油豆瓣酱，小火炒出红油
步骤9/12 点击查看大图
加入八角桂皮花椒干辣椒炒香
步骤10/12 点击查看大图
加入龙虾尾翻炒几分钟，再加入大量十三香和胡椒粉大火翻炒后，加入适量生抽蚝油醋鸡汁，翻炒，翻炒
步骤11/12 点击查看大图
倒入泡好的香叶水，再加点水到没过龙虾尾，加盐，盐一定要多加，不然一点味道都没有。大火煮开后把沫子撇掉，转小火焖煮15分钟左右。最后差不多了就大火收汁，最后翻炒的时候再加点十三香和胡椒粉。这个菜十三香是灵魂，要多给。
最后一步点击查看大图
撒上香菜叶