清火苦瓜煎蛋的做法

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清火苦瓜煎蛋

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有些人，躲过了春天旺盛的肝火，却躲不过夏天呼呼上升的心火。夏天，空气是湿热的，地面是燥热的，内心是火热的，内火和外火夹击，太难过了。想要清心火，需要吃点苦。中医认为，五味中，苦与心相对应，苦可以泻掉多余的心火气，保存阴液，进而形成能补心的格局。一说到苦味菜，大家第一个想到的可能是苦瓜。但这种苦味太重，很多人都不爱吃。如果用这种做法，保证也不苦又好吃，清脆而不夹生，好吃又健康！参与活动: #夏日美食计划每一口都是热情吃对季节更要吃好品质#

食材清单加入采购清单

苦瓜 1根

、

鸡蛋 2个

、

盐 3克

、

辣椒 1个

、

植物油 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把苦瓜对半切开之后去掉瓤，然后切成片，辣椒切圈，拌入适量的食用盐腌制10分钟左右，挤干水分。锅中不放油，倒入挤干水分的苦瓜和辣椒炒制两面干爽。
步骤2/5 点击查看大图
把已经炒干爽的苦瓜推至一边，在锅中放入适量的油，同时翻炒均匀。
步骤3/5 点击查看大图
在铺开的苦瓜上面淋入打散的蛋液。
步骤4/5 点击查看大图
待液凝固后翻面煎至两面金黄，出锅
最后一步点击查看大图
这道色泽诱人，美味健康的苦瓜煎蛋就做好了。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.苦瓜切片的时候尽量切薄一点，加入一个青椒可以中和苦瓜的凉性，同时也可以增加这道菜肴口味的层次感。 2.用盐腌过的苦瓜一定要拧干水分，开始锅中不放油盐，炒干的苦瓜更加爽脆不苦 3.打入蛋液前一定要把苦瓜摊开，并且等蛋液凝固之后再翻面，这样裹蛋更均匀，口感更棒！ 4.本身脾胃比较寒的朋友尽量少吃。

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发布于 2024-05-19 · 广东省

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