家庭版烤鱼(炒锅版)
买菜、备菜比较费时间,但是自己做出来的菜,有锅气。人生在世,不就是要有烟火气吗。 参与活动: #夏日美食计划 每一口都是热情 吃对季节更要吃好品质#
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步骤1/8
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鱼洗净,抹盐开背,洗净,去鱼鳍,开花刀,撒盐,白胡椒粉,啤酒少许,腌15分钟。腌鱼的同时备菜。
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步骤2/8
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芹菜切段,洋葱切丝,铺到锅底。
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步骤3/8
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蔬菜洗净后,干豆腐卷起来切条,金针菇去根切成两段,豆芽洗净,香菇去蒂后切厚片,水开后将这些菜放到锅中焯水1分钟。沥干捞出,铺到锅里。
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步骤4/8
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葱切段、姜切片、蒜切两半,备好。
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步骤5/8
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火锅底料、干辣椒(应该过凉水洗一遍,防止炒焦。这次做没经验,忘了过水,结果就炒焦了)、孜然粒备好。
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步骤6/8
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热锅凉油,将鱼皮朝下定型后,再反面煎3分钟左右。
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步骤7/8
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将煎好的鱼铺到锅上。炒料:热锅凉油,下花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、孜然粒,翻炒一会,放啤酒,放清水,水滚后,将炒好的料倒入锅中。(这步忘了拍照了。)
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最后一步
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用的锅圈汇的锅,煮食材,炒好的花生米和香菜、白芝麻放到最上面,插上电源,扭到高火。煮两三分钟,锅滚开后,美味的家庭版烤鱼就可以开始享用了。
1.给鱼开背的话,最好垫个厨房纸巾,要不鱼太滑,容易把手切到,一定要注意安全。
2.处理鱼和备菜的话,最好两个人同时来,要不太费时间。两个人一起整的话,能大大提高效率。
3.炒料的顺序不能乱。
4.煎鱼的时候,想要不粘锅的话,得把鱼擦干,鱼皮上抹盐,油里放姜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-18
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