风味茄子(酒店菜谱)
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步骤1/11
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准备好长茄子1根
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步骤2/11
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准备好葱花5克,蒜末10克,干辣椒段3克,干花椒5克,熟白芝麻5克,香菜段10克备用。
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步骤3/11
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耗油10克,味达美10克,老陈醋15克,白糖30克,调成料汁备用。
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步骤4/11
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茄子改成茄子条
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步骤5/11
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切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。
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步骤6/11
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水控干,加入淀粉
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步骤7/11
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把淀粉和茄子条拌匀,(茄子条酥脆的关键在这)
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步骤8/11
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锅里放油,油温要高7到8成热,放入茄子条。(油温也是茄子酥脆的关键点)
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步骤9/11
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茄子炸至变色捞出备用。
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步骤10/11
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锅里放油,依次加入干花椒~干辣椒~葱花~蒜末炒香!加入调好的料汁熬好,放入炸好的茄子条,撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。
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最后一步
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风味茄子做好了
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发布于 2016-04-23
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