牛肉馅饼
牛肉馅饼有发面的和死面之分,今天我们做死面的牛肉馅饼,做起来省掉了饧面时间,更快了。 先来说一下做牛肉馅饼的面怎么活,做牛肉馅饼的面要活的比烙饼的面还要软,基本上是一斤面八两水,用手和不上来,用筷子搅拌,搅拌的没有面块,细腻之后,用油封上,用油封上的用意是锁住水分,另外可以和面是不沾手。然后饧面30分钟。
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步骤1/4
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饧面的时候,我们来做馅。牛肉馅中放入盐,糖,老抽,酱油,蚝油,少量的淀粉,面酱少许,食用油,香油。搅拌均匀之后,再放入大葱,洋葱。大葱一定要多放,基本一斤肉馅放半斤大葱,这样提味。放上大葱和洋葱之后不要搅拌,包馅饼之前再搅拌,避免葱的味道不好。
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步骤2/4
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面团饧好之后,不要揉,揪成小剂子,擀成薄片,把搅拌好的肉馅放到面皮上,像包包子一样把馅包起来,摁扁,擀成饼型。
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步骤3/4
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电饼铛预热刷油,放入饼坯,烙制两面金黄,即可出锅。
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最后一步
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小贴士:1.牛肉馅饼的面皮一定要软,一斤面八两水。2.大葱要多放。3.中大火烙制,面皮鼓起,即熟。好了,就唠叨到这吧,欢迎关注妞妞妈的美食日常,竭尽全力为您提供精彩的视频和文章。
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发布于 2024-05-16 · 陕西省
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