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红丝绒旋风蛋糕卷的做法

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红丝绒旋风蛋糕卷

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开水 10g

、

红曲粉 5g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

低粉 55g

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
10g开水+5g红曲粉搅匀备用
步骤2/14 点击查看大图
50g玉米油+50g牛奶搅匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入55g低粉搅拌至无干粉
步骤4/14 点击查看大图
倒入5个蛋黄搅匀
步骤5/14 点击查看大图
50g太古罗汉果烘焙食品用糖分3次加入5个蛋白中打至湿性发泡
步骤6/14 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/14 点击查看大图
将蛋糊全部倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
步骤8/14 点击查看大图
取1/2蛋糊加入红丝绒液拌匀
步骤9/14 点击查看大图
将原味面糊倒入28cm烤盘中，抹平表面
步骤10/14 点击查看大图
再将红丝绒面糊装入裱花袋，挤在原味面糊上，抹平表面
步骤11/14 点击查看大图
用手指45°戳入面糊底部横竖都画出S形，烤箱上下火，中层，150°，30分钟
步骤12/14 点击查看大图
烤好后出炉晾凉
步骤13/14 点击查看大图
凉后翻面，借助擀面杖卷起，定型10分钟后切除两侧不规则部分即可
最后一步点击查看大图
红丝绒旋风蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-15 · 北京

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