糖醋咕咾肉
一道非常下饭的闽南漳州本地菜肴，招待客人，摆酒席必备，咕咾肉表皮酥脆，酸甜可口，肥而不腻，带有苹果的香味，因为米醋里添加了苹果醋哦。 无添加味精依然鲜美，沿海特色菜肴，空口吃或配米饭均可。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
-
步骤1/12
点击查看大图
玉米淀粉＋地瓜粉混合。
-
步骤2/12
点击查看大图
加40g水，搅匀，至缓慢流动状态（见视频）
-
步骤3/12
点击查看大图
三层肉切丁，加酱油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。放入淀粉糊中，每块肉均匀裹上糊。
-
步骤4/12
点击查看大图
油温7层热，筷子插入冒小泡即可。
-
步骤5/12
点击查看大图
分2次炸，一块一块放入，防止沾连，第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。（第二遍差不多5秒）
-
步骤6/12
点击查看大图
洋葱切2圈做装饰，其余蔬菜均切丁。
-
步骤7/12
点击查看大图
下1小勺油，先炒洋葱。
-
步骤8/12
点击查看大图
下红黄椒。
-
步骤9/12
点击查看大图
下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。
-
步骤10/12
点击查看大图
调糖醋汁：糖醋酱油各10g，水20g，番茄5g，搅匀。
-
步骤11/12
点击查看大图
煮至浓稠。
-
最后一步
点击查看大图
摆摆盘，淋上酱汁，流口水了…
1.调糊是关键，需要缓慢流动的状态哦。详见视频。
2.分2次炸，可使表皮更酥脆。
3.糖醋比例1：1，酸甜可口。
4.肉可换成小里脊、排骨均可，一样做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-15
糖醋咕咾肉的其他做法
糖醋咕咾肉的相关分类
糖醋咕咾肉的相关推荐
-
一直吃一直爽的糖醋排骨
73459905人看过 -
菠萝咕咾肉#舌尖美味·油你掌勺#
2148784人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11627498人看过 -
#精品菜谱挑战赛#菠萝咕咾肉
16802220人看过 -
鲜果咕咾肉
662066人看过 -
#换着花样吃早餐#菠萝咕咾肉（鸡肉版）
884672人看过 -
酸甜可口的菠萝咕咾肉
479140人看过 -
家庭版菠萝咕咾肉
634124人看过 -
鱼香肉丝
6138048人看过 -
菠萝咕噜肉
2440117人看过 -
菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜#夏日吃货嘉年华#
172384人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47315490人看过
