酸奶排包
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食材清单
加入采购清单
老面:
、
高筋面粉50克
水32克
、
干酵母0.5克
盐0.2克
、
面团:
、
高筋面粉450克
糖54克
、
麦芽糖13克
奶粉13克
、
水128克
全蛋50克
、
蛋黄17克
酸奶108克
、
鲜酵母13.5克
盐7克
、
盐黄油54克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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由于我做鲁邦种,剩了很多面,我的老面是用鲁邦种做的,取鲁邦种60克,加面粉20克,混合后醒面。
-
步骤2/6
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打面、发面过程省略,将面团分成18份,每份大概54克左右,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
-
步骤3/6
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取一面团,擀成长条,翻面整理一下,在底部大概1/3出划几刀,从上至下卷起。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2024-05-14 · 吉林省
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