太古肉松蛋糕卷
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步骤1/23
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准备好太古糖40克
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步骤2/23
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牛奶60克
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步骤3/23
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低筋面粉63-65克
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步骤4/23
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45克玉米油加到牛奶盆里
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步骤5/23
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所有材料,5个60克以上的鸡蛋
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步骤6/23
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牛奶和玉米油乳化均匀,跟酸奶一样的质地
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步骤7/23
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乳化好的牛➕油加入过筛的面粉搅拌成这样
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步骤8/23
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加入蛋黄
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步骤9/23
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后蛋法真的很香,很轻松就可以搅拌细腻的蛋黄糊了,放一边备用
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步骤10/23
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这一步骤应该放前面的。哈哈蛋白一定要放冰箱冷冻,盆一圈冻出冰渣,这样后面在打发就很稳定
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步骤11/23
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分三次加入太古糖
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步骤12/23
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最后打发这个状态,直勾,尽量蛋白打硬一点
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步骤13/23
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打好的蛋白先用刮刀挖一部分跟蛋黄糊混合,用这个手动打蛋器更好混合,(不要用打圈方式,用Z字混合)
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步骤14/23
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一起倒入蛋白盆里,全部混合均匀
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步骤15/23
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倒进28*28烤盘里
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步骤16/23
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最后撒上少许肉松
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步骤17/23
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放进预热好的烤箱中层,145度30分钟(每个烤箱不一样,按自己烤箱来)
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步骤18/23
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时间到出炉拿出来震一下
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步骤19/23
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放凉后倒扣脱模
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步骤20/23
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抹上沙拉酱,撒上肉松
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步骤21/23
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卷起来,看着不错吧
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步骤22/23
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再来张照片吧
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最后一步
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等不了定型,就迫不及待先切一块吃吃,用太古糖做的蛋糕卷一点都不甜,口感非常不错,吃它毫无罪恶感✌️
这个方子也是我其他地方看来的,来自靓鬼,本人不是专业烘培人员,只是记录一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-13
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