脆脆的太妃糖
做法步骤超级简单,除了杏仁其他材料全部混合然后加热 然后就是熬呀熬的过程
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步骤1/7
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杏仁烤箱低温烤20分钟,因为我们这边特有的回南天,怕杏仁回潮不脆了,所以烤一会。这个步骤觉得不需要可以省略
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步骤2/7
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所有材料除杏仁全部称进不粘锅,大火煮化黄油煮开。这个过程需要搅拌
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步骤3/7
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煮开后,可以转中火(我是全程中火)煮饭这样需要不断搅拌。避免糊锅。这个程度手慢糊的很快。所以,需要搅搅
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步骤4/7
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我没有用温度计量温度,到这个颜色的样子离火放杏仁。搅拌裹糖。手速要快些,搅拌好的糖倒进提前铺好油纸的烤盘里(在开火煮前就提前准备好会比较方便)纸可以预留多些,可以盖住用擀面棍塑型。。这个时候有些烫手
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步骤5/7
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塑型好了稍微凉一点,可以用刀试着切一点看看沾不沾刀,如果不沾刀就马上切出想要的大小。应该糖摸着虽然还是烫手,但是外面已经冷了,就脆了。。。在放凉就不好切了
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步骤6/7
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我就是放的稍微凉一点。切糖的时候很容易碎,而且又硬不好切。。所以切的有些大块。。不过自己吃的大小不均匀也不影响。
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最后一步
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切好也可以吃了。。还有温度,不过也可以吃了(^ω^)。。。这个配方做完摸着可能会感觉有些湿,但是那不是水分是油。。包装好了以后第二天就没这种感觉了。
好吃,我妈妈超级喜欢吃。说停不下来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-13
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