鱼汤都可以用来泡饭的改良版啤酒鱼
阳朔啤酒鱼是广西十大经典名菜之一,去过阳朔的人一定知道,大街小巷都挂着啤酒鱼的金字招牌,细细品尝,鱼肉鲜辣爽口,无一丝腥味,鱼和啤酒的香味让人胃口大开!毕竟我们不在漓江,没有人家当地的食材,所以今天给大家带来一个改良版啤酒鱼,不过味道一样一样的!连汤就可以拿来泡米饭,好吃的欲罢不能,一起来学习吧!
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准备食材!鱼蔬菜清洗干净,葱姜蒜切成末!选用巴沙鱼和鳕鱼营养丰富且无鱼刺适合老人孩子们吃!
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胡萝卜切成丁,青椒甜椒切成丝!
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鳕鱼和巴沙鱼切成块,放入一勺料酒,两勺老抽,两勺生抽上个色!(葱姜蒜末用一半腌制哦,留一半爆锅用)多说一句我用的是姜粉,没有用姜末,家里有孩子不喜欢吃姜粒!姜去腥,口感能更好一点!
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加入约10勺淀粉,这个你可以根据鱼的大小制定,肉每个部位都沾到即可!
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搅拌均匀!腌制十分钟!空余时间把番茄去皮,切成小丁!
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锅中烧油约40克,准备煎鱼!
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放入鱼块!煎好一面再翻面!
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鱼肉发白就是煎好了!煎鱼大约时间1-2分钟!鱼煎好盛出来!
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锅洗干净,重新烧油约30克,油温五成熟加入葱姜蒜末爆出香味!
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加入一勺郫县豆瓣酱,一块腐乳,搅拌均匀!多说一句 ,我家中有孩子所以豆瓣酱的计量很小,吃不出辣味,仅是调香作用!喜欢吃辣的可以酌情添加到2-4勺!
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加入煎好的鱼!
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加入一罐啤酒!加胡萝卜,青豆玉米粒,大火开,中小火炖约8分钟,再加入西红柿和青红椒,一勺盐,一勺味精,大火收汁再炖约3分钟,放盐的量自己调整哦,根据自己之前放的豆瓣酱的量调整,可以尝一下!(如果用的是其他品种的鱼,可以根据具体情况调整时间,整体上基本上不超过15分钟)
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步骤13/14
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间隙时间切蒜苗!
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最后一步
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出锅前撒上蒜苗!孩子们连汤带鱼全吃完了!是不是很简单哦!快来试试做吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-17
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