百香果柠檬凤爪

浏览 1555 · 收藏 48

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

百香果成熟的季节，今天收到几个，酸酸甜甜让人停不下来。与同样是吃货的朋友聊起网红的柠檬凤爪，酸酸爽爽，勾起了食欲，正好有百香果，做起来解解馋。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大鸡爪 10个

、

黄柠檬 1个

、

百香果 2个

、

大蒜 3瓣

、

洋葱少许

、

姜片 5片

、

小米辣 3个

、

黄瓜 1根

、

小葱 2根

、

调料汁：

、

陈醋 3勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

冰糖少许

、

凉白开 1小碗（饭碗）

、

煮制部分：

、

八角 1个

、

香叶 3片

、

姜片 3-5片

、

花椒 15-20粒

、

料酒少许

、

小葱 2根

、

凉白开（冰） 1大碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材
步骤2/7 点击查看大图
鸡爪清洗干净，切小块。（我怕不入味，每个分成了4小块）
步骤3/7 点击查看大图
冷水下锅，放八角、花椒、姜片、香叶、葱结，淋料酒，开盖大火煮8-10分钟（期间要将浮沫打干净）。煮好后用凉白开多洗几遍，把鸡爪上的油洗干净，洗到水面看不见油星，再泡入冰水中（多泡一会儿，让它冰透，这样口感会脆脆的）。
步骤4/7 点击查看大图
煮鸡爪时可以处理配菜了，柠檬三分之二切片，剩下的备用，洋葱切丝、小米辣切圈、大蒜切丁、姜切片，小葱切段，百香果开口备用，黄瓜去皮去瓢切小段（忘记了，没拍出来）。
步骤5/7 点击查看大图
调汁：生抽3勺（我用的是喝汤的小勺），蚝油1勺，老抽1勺，陈醋3勺，凉白开1碗（吃饭的小碗），搅拌均匀。喜欢的可以放点糖提鲜。
步骤6/7 点击查看大图
取一个大碗，把配菜和鸡爪放入，淋入调好的料汁，剩下的柠檬挤汁，最后将百香果果肉连汁一起挖入碗中。
最后一步点击查看大图
所有食材搅拌均匀，最好是用手抓拌，多拌几下，让它均匀入味，抓拌好后倒入保鲜碗中密封，放冰箱4小时以上（两小时时再拌一下）。可以开动了，酸酸爽爽，根本停不下来。