经典川菜芋儿鸡
今天和大家分享一道经典川菜芋儿鸡的做法,供您参考。制作这道美食,我使用到了豪吉经典川辣酱。成品菜肴色泽鲜丽,咸鲜微辣,芋头软烂,鸡肉弹牙不柴,老少皆宜,营养丰富。是一道佐酒下饭的好菜!搭配米饭简直绝绝子!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #豪吉小香风 做菜超吃香 地道辣味川菜一瓶就搞定#
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步骤1/22
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鸡腿放入清水中,浸泡出血水
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步骤2/22
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清洗干净剁成核桃块大小
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步骤3/22
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大葱切段,姜切片,干辣椒切段备用
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步骤4/22
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准备草果肉蔻白芷桂皮香叶
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步骤5/22
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小茴香,花椒,大料备用
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步骤6/22
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将除葱姜外,所有干料放入碗中清洗干净,倒入热水浸泡五分钟
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步骤7/22
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沥干水分备用
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步骤8/22
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芋头削皮,加入热水清洗干净(芋头表面有一层粘液粘上泥土后,用清水不好清洗,用热水清洗可去除表面粘液和杂质)
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步骤9/22
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将芋头切成滚刀块后放入水中浸泡,防止氧化褐变
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步骤10/22
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起锅烧油,下入芋头煎制(煎制后形成焦壳可防止芋头炖的过于软烂)
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步骤11/22
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用锅内余油小火将沥干水分的调料炒香(加入葱姜一块煸炒)(香料经过热水浸泡后,可以防止炒糊)
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步骤12/22
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炒出香味后下入鸡块煸炒
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步骤13/22
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炒至鸡块变色
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步骤14/22
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加入豪吉经典川辣酱
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步骤15/22
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一小包(一盒有三包,可根据您的喜好适当调整)
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步骤16/22
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加入生抽,老抽,蚝油煸炒
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步骤17/22
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下入芋头煸炒上色
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步骤18/22
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加入啤酒和热水没过食材
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步骤19/22
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大火烧开转小火炖煮半个小时
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步骤20/22
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加入食盐
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步骤21/22
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加入鸡精翻拌均匀出锅,撒入青红椒圈即可
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最后一步
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最后上个成品图,经典川菜芋儿鸡完成。感谢收看!
1.芋头削去表皮时,会沾有一些泥土和杂质,先用热水清洗一下,可去掉表面的粘液和杂质,再用清水清洗干净,芋头切成滚刀块后,要放入清水中浸泡,防止氧化褐变。
2.芋头下锅煎制,可使芋头表面形成一个壳,可防止,芋头经过炖煮后,变得过于软烂,影响菜品美观。
3. 我这里只放了一小包豪吉经典川辣酱,成品菜肴的口感是微辣的。可以根据您的喜辣程度,适当调整量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-10 · 辽宁省
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