日式乳酪红豆包的做法

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日式乳酪红豆包

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食材清单加入采购清单

面包材料：

、

高筋面粉 500克

、

奶粉 20克

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白砂糖 60克

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盐 6克

、

酵母 5克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 280课

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黄油 50克

、

乳酪酱：

、

奶油奶酪 300克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 40克

、

蜜红豆 20-30克/个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面团材料除黄油外打至厚膜状态加黄油打至完全状态，现在温度高建议厨师机围个冰袋降温或者用冰桶，还有一种方法：干酵母用少许温水融化和黄油一起加入，这样也能减缓面团发酵，一旦面团温度过高，就会影响手套膜形成，影响面包组织。面团发酵1.5-2倍大。
步骤2/5 点击查看大图
排气分割15份滚远松弛20分钟，我图片大小不一是因为用这个面团做了其它的面包。松弛的时间做奶酪馅：将奶酪和太古罗汉果糖拌匀即可。
步骤3/5 点击查看大图
取一个松弛好的面团压扁排气包入20-30克蜜红豆，松弛15-20分钟，收口朝下压扁擀开翻面包入20克乳酪馅儿，收口朝下摆入烤盘，轻轻压扁，发酵2倍大
步骤4/5 点击查看大图
发酵好面团上面盖一张油布，上面再压一个轻点的烤盘，风炉190度烤8分钟
最后一步点击查看大图
上色很漂亮，高温快烤会减少水分的流失。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-09 · 北京

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