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芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法的做法

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芋儿汤泡饭，“白味”川菜的神奇吃法

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今儿推荐一个不辣的四川家常饭，对，就是这个芋头汤泡饭。我四川的朋友说，个头小的艿芋才叫芋儿，小巧可爱又粉糯。别小看它，单吃好像没啥味道，却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜，其实是川菜的一种主要品类。特比是用芋儿来煮汤，汤汁奶白浓稠，格外好喝，再配上一些鲜嫩的时令蔬菜，点缀出一点儿翠绿色，鲜香带着丝丝鲜甜的滋味，把米饭泡在里面，巴适得很啊~ 参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

艿芋 300克

、

豌豆尖 150克

、

金针菇 100克

、

口蘑 6个

、

米饭 60克

、

生姜 3片

、

干辣椒 2根

、

花椒 10克

、

海盐黑胡椒 4扭

、

油 10克

、

香油 4克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
煮汤的食材就是这些，蔬菜可以替换的，大概是2人份的量。
步骤2/12 点击查看大图
芋头去皮切小块，热水加盐煮10分钟，去掉粘液。⚠️ 直接下锅也可以，但汤汁过于粘稠而且不易入味。
步骤3/12 点击查看大图
金针菇和豌豆尖切大段，口蘑切块，生姜切片。
步骤4/12 点击查看大图
锅里倒油，放入配料炝锅，出味后放芋头，炒出香气。⚠️ 炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。
步骤5/12 点击查看大图
再放菌菇炒到变软
步骤6/12 点击查看大图
倒入开水，大火再次煮开。⚠️ 开水才更容易出现乳白色的汤汁啊。
步骤7/12 点击查看大图
这个时候可以加点儿海盐调味
步骤8/12 点击查看大图
加盖中火焖煮8分钟，时间要看芋头是否完全变软了，能用筷子夹开就行。
步骤9/12 点击查看大图
转大火后，放入豌豆尖烫一下，变色就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
最后淋上香油，就可以直接拌饭了。
步骤11/12 点击查看大图
看着好像一锅杂烩饭，但吃起来就开心了。
最后一步点击查看大图
汤饭混合后，又暖又鲜又顺溜，呼噜呼噜一碗就下肚了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-09

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