芋儿汤泡饭,“白味”川菜的神奇吃法
今儿推荐一个不辣的四川家常饭,对,就是这个芋头汤泡饭。 我四川的朋友说,个头小的艿芋才叫芋儿,小巧可爱又粉糯。 别小看它,单吃好像没啥味道,却能在川菜里撑起一片“白味”的天地。 所谓“白味”顾名思义就是不辣的菜,其实是川菜的一种主要品类。 特比是用芋儿来煮汤,汤汁奶白浓稠,格外好喝, 再配上一些鲜嫩的时令蔬菜,点缀出一点儿翠绿色, 鲜香带着丝丝鲜甜的滋味,把米饭泡在里面,巴适得很啊~ 参与活动: #放假,请来我的家乡吃#
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步骤1/12
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煮汤的食材就是这些,蔬菜可以替换的,大概是2人份的量。
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芋头去皮切小块,热水加盐煮10分钟,去掉粘液。⚠️ 直接下锅也可以,但汤汁过于粘稠而且不易入味。
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金针菇和豌豆尖切大段,口蘑切块,生姜切片。
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锅里倒油,放入配料炝锅,出味后放芋头,炒出香气。⚠️ 炒制可以让淀粉在油的高温下变得美味。
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再放菌菇炒到变软
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倒入开水,大火再次煮开。⚠️ 开水才更容易出现乳白色的汤汁啊。
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这个时候可以加点儿海盐调味
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加盖中火焖煮8分钟,时间要看芋头是否完全变软了,能用筷子夹开就行。
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转大火后,放入豌豆尖烫一下,变色就可以了。
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最后淋上香油,就可以直接拌饭了。
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步骤11/12
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看着好像一锅杂烩饭,但吃起来就开心了。
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最后一步
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汤饭混合后,又暖又鲜又顺溜,呼噜呼噜一碗就下肚了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-09
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