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酱香鸭头的做法

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酱香鸭头

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食材清单加入采购清单

鸭头 660克

、

生姜 25克

、

大葱 37克

、

香菜叶 25克

、

麻椒 8克

、

冰糖 20克

、

清水 1800克

、

玉米油 40克

、

料酒 20克

、

盐 10克

、

叉烧酱 35克

、

甜面酱 50克

、

黄豆酱 20克

、

老抽 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前准备好鸭头，冷水浸泡一个小时，泡出里面的血水。
步骤2/10 点击查看大图
泡好的鸭头放入香菜25克，盐10克，叉烧酱40克，料酒20克，葱20克，姜片14克，翻拌均匀腌制1个小时。
步骤3/10 点击查看大图
锅中加入1000毫升清水，腌好的鸭头冷水入锅，焯水10分钟，
步骤4/10 点击查看大图
焯完水，完全放凉备用
步骤5/10 点击查看大图
（青花椒8克，香叶1克，山奈2克，白芷片2克，良姜1克，干辣椒7克，草果1克，白寇2克，小茴香籽2克。)
步骤6/10 点击查看大图
酱料（甜面酱50克，叉烧酱35克，黄豆酱20克）
步骤7/10 点击查看大图
锅中倒入40克玉米油，冷油直接放入葱，姜，干料包调味品，煎炒出香味，再倒入酱料继续翻炒2分钟。
步骤8/10 点击查看大图
锅中倒入800毫升清水，加入放凉的鸭头（鸭头里面划开方便入味），小火焖炖30分钟，时间到了不要出锅，浸泡2个小时入味
步骤9/10 点击查看大图
出锅前大火收汁即可
最后一步点击查看大图
冷食口味最好，摆盘装饰即可

小贴士

干料包（青花椒8克，香叶1克，山奈2克，白芷片2克，良姜1克，干辣椒7克，草果1克，白寇2克，小茴香籽2克。)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-08 · 安徽省

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