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发面太阳饼

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果妈私房菜

今天分享一款简单好吃的发面太阳饼，蓬松喧软，凉了也不硬，特别好吃！ 参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
面粉 500克
、
耐高糖酵母 5克
、
盐 5克
、
泡打粉 3克
、
太古罗汉果烘焙食用糖 10克
、
温水 380克
、
油 适量
、
火腿肠 3根
、
葱花 适量
烹饪步骤
小贴士

今天分享一款简单好吃的发面太阳饼，蓬松喧软，凉了也不硬，特别好吃！ 做法: 1.盆中放入500克的面粉，再放入5克盐，5克耐高糖酵母，3克泡打粉！再来10克白糖促进发酵！(我放的是太古罗汉果烘焙食用糖！) 2.给它搅拌均匀，再加上380克的温水！(想让做出来的饼软和，面必须得软，水量高一点！^O^含水量越高，烙出来的饼越软！) 3.不用手去揉面，直接用筷子来搅拌就行了！4.就这么一直搅，一直搅，搅的水面融合，起一点筋就可以了！(我大概搅了5分钟左右)！5.封上保鲜膜或者盖一个盖子！ 6.让它发酵至两倍大！ 7.发酵好的面，用筷子挑一下，看里头全是蜂窝眼跟拉丝的！特别有筋性！(这块面是万能面，可以去包馅饼，素馅儿，肉馅的，豆沙的，糖的都可以！) 8.用喷壶再揉面垫喷适量的油！ 9.把面团刮出来，放在揉面垫上！ 10.手套上抹点油，揪出一个小面剂，把表面捋至光滑！用挤的手法，往出一挤！ 11.就是一个光滑的小圆球！掐断！ 12.放在抹油的揉面垫上！ 13.表面再喷适量的油！ 14.盖上保鲜膜，松弛15分钟！ 15.松弛面团的时候把火腿肠切成小丁，葱切成葱花，准备适量的鸡蛋备用！ 16.电饼铛预热，喷适量的油！ 17.松弛好的面团按成中间薄边缘厚的小饼！ 18.放入电饼铛中！ 19.在饼中间打一颗鸡蛋！(鸡蛋蛋清比较多的容易溢出来，可以先放蛋黄，再放蛋清，多余的蛋清装在碗里，留着炒菜吃！这样就不会影响太阳饼的形状了！) 20.撒入适量的火腿丁和葱花！(可以在前一天晚上提前把面和好，放入冰箱冷藏发酵，早上起来直接做，特别方便！) 21.盖上盖子，中小火慢慢烙至！ 22.等面饼底下烙至金黄色，在面饼上喷适量的油，翻面！ 23.盖上盖子继续烙一分钟左右就可以了！ 24.发面太阳饼做好了，你看有鸡蛋，有火腿，还有葱花，孩子老喜欢吃了，还特别有营养，有食欲！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-07

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