全麦芝麻欧包(波兰种)
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步骤1/19
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制作波兰种(全麦粉50g+水50g+干酵母粉1g)
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步骤2/19
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室温发酵到2倍大就能用
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步骤3/19
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发酵好放冰箱冷藏一夜使用最佳
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步骤4/19
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将所有材料加入拌匀
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步骤5/19
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加入波兰种将面团揉匀
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步骤6/19
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第一步揉好的面团会比较粗糙
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步骤7/19
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套上保鲜膜室温松弛30分钟
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步骤8/19
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第一次折叠后面团就光滑了
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步骤9/19
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套保鲜膜继续松弛30分钟,再折叠。
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步骤10/19
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面团共折叠3次,完成后已经很光滑了。
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步骤11/19
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30度发酵2倍大,大约1小时
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步骤12/19
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发酵好的面团
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步骤13/19
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放在烤纸上整形,并撒上面粉防粘
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步骤14/19
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割花刀,按个人喜欢
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步骤15/19
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放烤箱发酵温度松弛15分钟,我松弛了30分钟,有点过了
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步骤16/19
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预热烤箱,上火230度,下火200度,烤30分钟(我喜欢焦香味,所以烤了时间比较久,一般25分钟就够了)
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步骤17/19
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烤制完成
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步骤18/19
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切片放密封袋保存
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最后一步
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面包是外脆里软,加了波兰种后,放3天也不会硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-05-05
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