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蚝油蒸排骨&快手菜和保存绿叶菜的做法

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蚝油蒸排骨&快手菜和保存绿叶菜

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其实这段时间一直在寻找一个解决方法: 起因是，每顿饭菜花费采购时间，清洁食材时间和烹饪时间加起来不少。能不能用便捷的方法吃上营养和口味都不错的饭菜，还能少沾油烟? 当然排除外卖和预制菜了。采购时间可以一次性买多些菜，但是绿叶菜的保存时间短，怎么办呢? 下面我先分享保存方法，多买……预处理为半成品菜储存……分次少量加工。随吃随用，每顿饭时长约15—20分钟。有定时器不用看着锅了。然后进行单次展示。食材数量为采买重量。

食材清单加入采购清单

菠菜 1000g

、

蚝油 2汤匙

、

冰糖 3.4个小粒

、

排骨 1000克

、

花椒 8-10粒

、

八角 1个

、

葱 1根

、

姜四片

、

酱油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
第一步，采购食材后，将其预处理为半成品菜储存。菠菜择好洗净，热水焯到刚一变色，就捞出来，迅速沥水，分小份放入保鲜袋，再放进冷冻室。这样，菠菜不会变色，依然绿油油的。上图就是我从冷冻室拿出来的菠菜，准备今天的午饭。猪排骨洗净，冷水下锅，开锅后撇去浮沫，五分钟后，将排骨放入高压锅，加葱姜八角花椒酱油和热水，加热高压40分钟，盛出排骨，沥水，分小份放入保鲜袋，再放进冷冻室。
步骤2/3 点击查看大图
冷冻的熟排骨提前一晚上拿到冷藏室化冻，做出来的肉质要松软些。蔬菜不用提前化冻。今天做的是蚝油排骨，把100克菠菜放中间，因为它还是个冰球球呢，放不到别处。菠菜周围放上100克熟排骨，加上冰糖和蚝油，上锅蒸15分钟即可。我在蒸屉下面的电煮锅熬着小米粥，红枣是配小米粥的。
最后一步点击查看大图
蒸好的蚝油排骨，也入味儿了，不错。这样预处理的熟排骨，我还用空气炸锅来做冰糖排骨。熟排骨放进空气炸锅180度，10分钟，表面有些焦黄，再排上砂糖或绵白糖，再加热10分钟即可。如果用冰糖，就把它压成粉，比较节省烤的时间。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-05

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